廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

制作的廣式燒鴨隔一段時(shí)間就不脆了，為什么？下面嘉政燒鴨培訓(xùn)為您解答

燒鴨的脆皮，是獨(dú)特的脆香，吃起來不但有一種酥脆的口感，而且吃過以后口留余香，讓人久久回味。搭配醬汁食用，更是別有一番滋味。

 

有的人制作廣式燒鴨出爐后兩個(gè)小時(shí)就不脆了，首先可能是環(huán)境原因，保存在通風(fēng)干燥的環(huán)境，保存很久的時(shí)間還干脆；如果存于潮濕的環(huán)境，燒鴨的脆皮很快會(huì)吸收空氣中的水份，從而變得不脆。其次是選食材上，要選成熟的鴨子，方便制作。再是火候，火候火大，鴨脖肉少，容易燒糊�；鸷蛐�，皮水上不均勻，鴨子不上色，制作后十分難看，影響外觀，更是影響消費(fèi)者的食欲。還要注意剛剛出爐的燒鴨，不宜即刻開肚，應(yīng)該稍等片刻。

 

只有像以上說的那樣，把每個(gè)細(xì)節(jié)都把握住，每個(gè)步驟都細(xì)心操作，也能夠做出完美的燒鴨。讓廣式燒鴨脆皮久一些。