廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

在廣東很多城市很多街道，有吃飯的店鋪必然會(huì)看到有隆江豬腳飯快餐店。廣東那么多人喜歡吃豬腳飯，那么有多少人能分辨出自己經(jīng)常吃的“隆江豬腳”正不正宗呢？今天我們就跟嘉政燒臘培訓(xùn)黃福豪師傅聊聊““隆江豬腳”正宗的做法培訓(xùn)，這幾點(diǎn)要搞清楚！”。

 

 

隆江豬腳飯發(fā)源于廣東省揭陽(yáng)市惠來(lái)縣的小鎮(zhèn)--隆江鎮(zhèn)，屬于潮汕風(fēng)味，相傳已經(jīng)有一千多年的歷史了。隆江豬腳受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，無(wú)論是軟糯的口感、淡淡回甜的香味，入口即化、肥而不膩，而且豬腳含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嘉政隆江豬腳的憑借其本身的這些特點(diǎn)贏得了不少美食愛(ài)好者的青睞。既然這么好，那么這種美食是如何制作的呢？

 

首先，要制作正宗的隆江豬腳首先要懂得選材，所謂萬(wàn)變不離其宗，無(wú)論食物的做法千變?nèi)f化，都要選好了食材才能更好的完成接下來(lái)的工作，而對(duì)隆江豬腳來(lái)說(shuō)，選材是更加的重要，選的豬腳過(guò)瘦、破皮都會(huì)影響成品的口感與味道。選擇豬腳時(shí)要記住，選擇較為結(jié)實(shí)的家養(yǎng)豬或者黑豬的豬腳。

 

然后讓我們看一下腌制隆江豬腳所需的主要材料都有哪些。選用：肉桂、八角、香葉、橘皮等，這些藥材具有溫和滋補(bǔ)的功效，此外，隆江豬腳最好由當(dāng)?shù)靥刂频尼u油制成，與普通家用醬油不同，隆江特色醬油不僅不含添加劑，也因醬油內(nèi)含有礦物成分對(duì)人體也具有諸多益處。

 

此外，隆江豬腳通過(guò)腌制、慢煮使豬腳充分吸收鹵水中的成分，培訓(xùn)制作完成的隆江豬腳不僅紅潤(rùn)光滑，還可以確保豬腳得到完全、充分的入味，味道極其鮮美！

 

正宗的隆江豬腳做法秘訣在于潮汕人對(duì)豬肘子味道的理解和結(jié)合當(dāng)?shù)囟�研制的�?dú)特口味，我們嘉政燒臘培訓(xùn)始終堅(jiān)持傳承廣東人最原始的燒臘味道，結(jié)合現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展情況，把原汁原味和美食商業(yè)化做了融合。在燒臘培訓(xùn)過(guò)程中，既把原始的廣東味道教授給學(xué)員們，又很好的結(jié)合學(xué)員自身情況，傳授一套適合他們開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的燒臘學(xué)習(xí)方法。更多廣式燒臘如脆皮燒鴨燒鵝、澳門(mén)脆皮燒肉、蜜汁叉燒燒排骨等等系列課程，請(qǐng)關(guān)注嘉政燒臘最新消息或與我們?nèi)〉寐?lián)系。