廣州嘉政燒臘培訓學校

        廣東脆皮燒鵝制作過程中的皮水成本并不低，用不完也不會白白倒掉，那么我么應該怎么保管呢？是不是隨便仍在冰箱那么簡單就可以了？

　　如果皮水保存的不好，會直接影響燒鵝的成色和味道，外表就達不到色澤誘人，激發(fā)不了食欲。因此保存好皮水是很重要的。

　　保存皮水的原則呢，就是要抑制廣東脆皮燒鵝皮水中的微生物的生長速度，在適宜的溫度條件下微生物的繁殖很迅速，皮水被破壞的速度很快，即使是在一晚之間也有可能因為環(huán)境適宜而生發(fā)，各種細菌滋生，在溫度較高的情況下儲存，太通風在這樣的情況下細菌滋生快，

　　因此我們把皮水保存在常溫中的 通風地方，我們可以隨時隨地就可以在通風的地方如果是時間久一點可以放冰箱冷藏起來，另這一方法是比較無害的。切不可動歪點子添加一些殺菌藥物，這很有可能會引起皮水中毒。