燒臘快餐店利潤(rùn)大嗎?燒臘快餐店怎么提高利潤(rùn)?
2020-07-23 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
燒臘是一種歷史悠久的食物，尤其是廣東、香港地區(qū)的燒臘，外形美觀、色調(diào)柔和、味道鮮美。燒臘之所以深受歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、制作獨(dú)特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整只原料燒烤而成，成品特點(diǎn)是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。那么，做燒臘快餐店的利潤(rùn)大嗎？
因?yàn)闊D不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。因此，以廣式港式燒臘為主題的快餐店其實(shí)是一個(gè)很好的小本投資項(xiàng)目，利潤(rùn)較高，而投資成本相對(duì)偏低。
燒臘快餐店利潤(rùn)大嗎?
接下來就給大家簡(jiǎn)單的分析下市場(chǎng)上燒臘店的利潤(rùn)情況。就按每斤活鴨10元計(jì)算（近年來活鴨價(jià)格已高于10元每斤），1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤(rùn)可以達(dá)到600元；8斤的活鵝除了內(nèi)臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計(jì)算，可以賣到160元，再減去成本可得不少于80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸鹵肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的算法，出去成本以及其他開支就知道年?duì)I業(yè)額是多少了。
燒臘快餐店怎么提高利潤(rùn)?
1、選址
我們常常告誡學(xué)員，回去自己創(chuàng)業(yè)開店，選址要選在交通方便、流動(dòng)人口比較大的地方，如學(xué)校、工廠區(qū)、寫字樓、車站等流動(dòng)人口比較多的地方，這些地方客源相對(duì)比較穩(wěn)定，回頭客比較多。
2、價(jià)格（價(jià)格根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平而定）
一般地區(qū)燒臘快餐店價(jià)格在8-10左右，一線城市深圳、廣州地區(qū)一般在12-18元之間，靠近市中心地區(qū)價(jià)格偏高一點(diǎn)。如果你的燒臘快餐店開在工廠區(qū)或是學(xué)校周邊，那么價(jià)格定在10左右比較合適，因?yàn)閷W(xué)生工人消費(fèi)能力不算太高。
3、環(huán)境衛(wèi)生
搞好店面和周邊環(huán)境，人們飲食需要在一個(gè)干凈整潔的環(huán)境下，才能吃得舒心、放心。如果店內(nèi)環(huán)境太差，90%的人去過一次不會(huì)再回頭光顧的。
4、服務(wù)態(tài)度
培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度，塑造行業(yè)內(nèi)口碑。適當(dāng)推出一些優(yōu)惠套餐，吸引新顧客來你的快餐店就餐，也能很好的留住老顧客。
5、燒臘技術(shù)
只有真正味道好的東西才會(huì)贏得顧客的青睞。如何經(jīng)營(yíng)燒臘快餐店生意好？開燒臘店，燒臘技術(shù)是一門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，很多細(xì)節(jié)出現(xiàn)在反反復(fù)復(fù)的操作中，只有掌握了這些微小的細(xì)節(jié)才能學(xué)得精，做得巧。但學(xué)燒臘技術(shù)也不是想象中的復(fù)雜，在前一天收檔前腌制好原料，第二天早上加工燒制，就可以拿出來銷售了。或是早晨制作燒制也可以，2-3人就可以搞定一家燒臘飯快餐店的經(jīng)營(yíng)。
因?yàn)闊D不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。因此，以廣式港式燒臘為主題的快餐店其實(shí)是一個(gè)很好的小本投資項(xiàng)目，利潤(rùn)較高，而投資成本相對(duì)偏低。
接下來就給大家簡(jiǎn)單的分析下市場(chǎng)上燒臘店的利潤(rùn)情況。就按每斤活鴨10元計(jì)算（近年來活鴨價(jià)格已高于10元每斤），1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤(rùn)可以達(dá)到600元；8斤的活鵝除了內(nèi)臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計(jì)算，可以賣到160元，再減去成本可得不少于80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸鹵肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的算法，出去成本以及其他開支就知道年?duì)I業(yè)額是多少了。
1、選址
我們常常告誡學(xué)員，回去自己創(chuàng)業(yè)開店，選址要選在交通方便、流動(dòng)人口比較大的地方，如學(xué)校、工廠區(qū)、寫字樓、車站等流動(dòng)人口比較多的地方，這些地方客源相對(duì)比較穩(wěn)定，回頭客比較多。
2、價(jià)格（價(jià)格根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平而定）
一般地區(qū)燒臘快餐店價(jià)格在8-10左右，一線城市深圳、廣州地區(qū)一般在12-18元之間，靠近市中心地區(qū)價(jià)格偏高一點(diǎn)。如果你的燒臘快餐店開在工廠區(qū)或是學(xué)校周邊，那么價(jià)格定在10左右比較合適，因?yàn)閷W(xué)生工人消費(fèi)能力不算太高。
3、環(huán)境衛(wèi)生
搞好店面和周邊環(huán)境，人們飲食需要在一個(gè)干凈整潔的環(huán)境下，才能吃得舒心、放心。如果店內(nèi)環(huán)境太差，90%的人去過一次不會(huì)再回頭光顧的。
4、服務(wù)態(tài)度
培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度，塑造行業(yè)內(nèi)口碑。適當(dāng)推出一些優(yōu)惠套餐，吸引新顧客來你的快餐店就餐，也能很好的留住老顧客。
5、燒臘技術(shù)
只有真正味道好的東西才會(huì)贏得顧客的青睞。如何經(jīng)營(yíng)燒臘快餐店生意好？開燒臘店，燒臘技術(shù)是一門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，很多細(xì)節(jié)出現(xiàn)在反反復(fù)復(fù)的操作中，只有掌握了這些微小的細(xì)節(jié)才能學(xué)得精，做得巧。但學(xué)燒臘技術(shù)也不是想象中的復(fù)雜，在前一天收檔前腌制好原料，第二天早上加工燒制，就可以拿出來銷售了。或是早晨制作燒制也可以，2-3人就可以搞定一家燒臘飯快餐店的經(jīng)營(yíng)。
