為什么廣東人這么喜歡燒臘？廣式燒臘的精髓是什么？
2020-08-28 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
燒臘的精髓是什么？廣式燒臘的精髓其實(shí)在于“燒”字，而燒的技巧來說的話，一字記之曰：心。從燒臘選擇的木料、掛爐的手法，再到憑借老到經(jīng)驗(yàn)才能決定的火候，不用心絕對(duì)不能做出味道獨(dú)特的燒臘，完美的廣味燒臘都要經(jīng)過每個(gè)美食匠人不斷的改良，這是一種值得珍惜的滋味。而且廣式燒臘斬切、澆汁，每道工序都是一絲不茍。廣東人正是因?yàn)樗麄儗?duì)于粵菜發(fā)自內(nèi)心的喜愛，才會(huì)讓每一道菜都有正宗的味道。
為什么廣東人這么喜歡燒臘？廣東人喜歡吃燒臘是從小就已經(jīng)吃到大的，所以對(duì)燒臘這種美食是拒絕不了的。相信很多人到現(xiàn)在都還不知道燒臘其實(shí)指的是兩種菜式。其中的“燒”是包括了燒鵝、乳豬、叉燒這一些食物才被稱為燒，而“臘”是包括了臘腸、臘肉、肉鋪這些食物。“燒”主要是把一些醬汁涂抹整個(gè)食物，然后再去放到爐里烤制。“臘”主要是用太陽來曬或者慢慢的烤，才能形成臘。在廣東使用燒臘的菜式就有很多。
廣東人離不開燒臘，是因?yàn)闊D在粵菜界占半壁江山，對(duì)以食為天的廣東人來說，燒臘的地位是不可撼動(dòng)，在廣東生活得久，一般隔幾日就會(huì)吃一次，是粵菜肉食霸主。廣東人對(duì)本土燒臘的確情有獨(dú)鐘、難以自拔。所以在廣東燒臘店隨地可見，在廣東燒臘市場龐大，也越來也多的人開始開燒臘店創(chuàng)業(yè)，在廣東不正宗的燒臘店逐漸被市場淘汰，對(duì)此越來越多的人前往嘉政燒臘培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)正宗的燒臘，防止自己的燒臘產(chǎn)品被市場淘汰。
為什么廣東人這么喜歡燒臘？廣東人喜歡吃燒臘是從小就已經(jīng)吃到大的，所以對(duì)燒臘這種美食是拒絕不了的。相信很多人到現(xiàn)在都還不知道燒臘其實(shí)指的是兩種菜式。其中的“燒”是包括了燒鵝、乳豬、叉燒這一些食物才被稱為燒，而“臘”是包括了臘腸、臘肉、肉鋪這些食物。“燒”主要是把一些醬汁涂抹整個(gè)食物，然后再去放到爐里烤制。“臘”主要是用太陽來曬或者慢慢的烤，才能形成臘。在廣東使用燒臘的菜式就有很多。
