教大家分辨一下真假八角
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家跟大家說說現(xiàn)在市面上的假八角。八角是餐飲行業(yè)里常用的藥材，所以它的用量非常大，而我們燒臘行業(yè)也一樣，廣式燒鵝、燒鴨、澳門燒肉、囟味等等都要用到八角，最近發(fā)現(xiàn)市面上有些假八角，嘉政燒臘培訓中心作為一個專業(yè)的燒臘培訓機構，有必要教大家分辨一下什么是真八角，什么是假八角。
現(xiàn)在市面上出現(xiàn)莽草冒充八角的現(xiàn)象，真八角一般有八個角，但植物變異會導致多角或少角的情況出現(xiàn)，最主要的是要聞氣味和觀察角的形狀，莽草一般有13個角，與八角最大的區(qū)別是，莽草的角尖向后彎。莽草又稱假八角或者野八角，它的刺把比八角長，而且是細長彎曲。真八角價格每公斤大概40元，而莽草每公斤只賣到15元左右。
