2020-07-25 16:27:04教大家分辨一下真假八角
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家跟大家說說現(xiàn)在市面上的假八角。八角是餐飲行業(yè)里常用的藥材，所以它的用量非常大，而我們燒臘行業(yè)也一樣，廣式燒鵝、燒鴨、澳門燒肉、囟味等等都要用到八角，最近發(fā)現(xiàn)市面上有些假八角，...
2020-07-25 16:26:30詮釋瓦缸港式（深井）燒鵝皇的由來與制作細(xì)節(jié)
瓦缸港式（深井）燒鵝皇 燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩...
2020-07-25 16:26:10揭秘?zé)Z爐具的演變歷史、變化過程
揭秘?zé)緺t的變化過程 土制燒烤井爐瓦缸制燒烤爐不銹鋼燒烤爐金鐘罩燒鵝爐太空烤烤爐 燒烤的方法 燒烤的烹飪方式是直接利用火的執(zhí)熱力燒熟或焗熟食物，南方人壹般稱之燒，而北方人稱之為之烤如果壹定要區(qū)別燒烤的話...
2020-07-25 16:24:02香辛料這些“天然添加劑”竟能治百病，你知道嗎？
香辛料是植物的種子、花蕾、葉莖、根塊、或其提取物，具有刺激性香味，能起到增加香味、去膻除腥、并賦予食物以風(fēng)味的作用。但是這些天然添加劑竟能治百病，你知道嗎？ 桂皮 即桂樹之皮，又名肉桂。味食香料。味道甘...
2020-07-25 16:22:23獨(dú)有的客家藥根飲食文化,那些客家人煲靚湯的藥根,你知多少?
哪些是客家人煲湯常用的藥根呢？嘉政燒臘培訓(xùn)簡單選取了十種做為例子。客家人常年住在山區(qū)，對山上的一草一木情有獨(dú)鐘，那些草木對人體有藥用療效，也口口相傳。逐漸形成了獨(dú)有的客家藥根飲食文化。在大埔人的餐桌上...
