廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下， 如何讓廣式燒臘中的燒鵝、燒鴨皮更脆？ 能影響燒鵝、燒鴨皮脆有下列三個條件： 一、鴨子的選材問題（確認(rèn)表皮沒有損壞，受傷）； 二、燒鵝皮水的配方； 三、燒鵝爐火的控制。 ...

今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，烏魯要齊學(xué)員小金的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。 小金是去年2014年10月份來嘉政燒臘培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的，來嘉政試吃了以后，他很實在的說，嘉政的味道很好，但他還是想去對比一下。其實學(xué)員有這樣的...

今天，嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，在廣式燒臘里，燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好，還是用冰鮮鵝、鴨好？ 其實，用新鮮材料還是用冰鮮材料要看地區(qū)和經(jīng)營理念。 當(dāng)然，我們嘉政燒臘培訓(xùn)中心可以教大家，用新鮮鵝...

今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，鹵水的保存方法。鹵水，現(xiàn)在常見的做法有潮州鹵水，川鹵水，色澤方面分為白鹵和紅鹵。 那么為什么我們平時在上這個 廣式燒臘 課程時，總會教學(xué)員開業(yè)前一周要把鹵水做出來，每...

今天嘉政燒臘培訓(xùn)跟大家分享一下，廣式燒臘里深井燒鵝的由來。在廣東省廣州市番禺區(qū)有個地方叫深井，但我們現(xiàn)在說的深井燒鵝的深井它并不代表地方，而是一種做法，而這種做法最早的時候是怎么來的呢？現(xiàn)在市面上很多...