2020-07-25 16:07:41燒鴨培訓(xùn)班燒鴨皮水的秘密
最近很多學(xué)員反映出燒鴨顏色難以掌控的問題，燒出來一片紅一片白。究竟是什么原因呢？今天嘉政來講講燒鴨皮水的秘密：...
2020-07-25 16:06:53燒鴨成品口感不對(duì)勁？你的燒臘培訓(xùn)班報(bào)錯(cuò)了吧
平時(shí)在外面吃燒鴨飯，我們通常會(huì)吃到2種口味肉感的燒鴨。一種是皮脆肉嫩多汁的，另外一種是皮皺巴巴肉感粉粉的。懂燒臘的人會(huì)馬上知道這些燒鴨是新鮮鴨還是冰凍鴨做的了。凍鴨因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期的冰凍，導(dǎo)致鴨子內(nèi)部肌肉...
2020-07-25 16:06:19廣式燒臘燒鴨做法培訓(xùn)之燒烤爐溫控制技巧剖析
廣式燒鴨制作最考究火候把控，火候不夠，爐溫不足，燒鴨出品容易不熟，腥味；火候太旺，爐溫過高，燒鴨出品容易干癟、少汁，影響口感。如何準(zhǔn)確的控制爐溫把控火候，成為每個(gè)燒臘人都必須掌握的技巧。...
2020-07-25 16:05:56對(duì)比三種廣式燒臘快餐店開店創(chuàng)業(yè)的方式，推薦你選擇第一種
現(xiàn)在廣東地區(qū)正在做勞動(dòng)密集型企業(yè)外遷工作，大量的勞動(dòng)力逃離珠三角地區(qū)。這個(gè)帶來的直接影響就是崗位工作的丟失，很大一部分人離開工廠尋找新的機(jī)會(huì)。這樣，小本創(chuàng)業(yè)成為他們的首...
2020-07-25 16:05:36學(xué)習(xí)燒臘培訓(xùn)要用一個(gè)月苦學(xué)嗎？這里15天出師！
學(xué)習(xí)燒臘培訓(xùn)要用一個(gè)月苦學(xué)嗎？很多人都問。要想學(xué)習(xí)廣式燒臘技術(shù)，首先要了解廣式燒臘的大概種類分類。狹義的廣式燒臘包括廣東脆皮燒鴨燒鵝，廣義的廣式燒臘涵蓋燒鴨燒鵝、廣東白切雞豉油雞、廣東燒乳豬、澳門燒肉...
